Япония > Рёканы в Японии

Реканы в Японии

Зимой в особую, почти мистическую атмосферу погружаются рёканы в снежных регионах Японии. Хозяева не упускают ни единой мелочи для обеспечения тепла и уюта зимними вечерами: подсвечивают бумажные фонарики у входа, ставят в гостиной кота-иу - низкий деревянный стол с подогревом.

Вокруг котацу собираются друзья. Спрятав ноги под футоном, долгими зимними вечерами потягивают горячее сакэ, ведут неспешную беседу... Непременно готовят в котелке набэ-рёри - наваристое блюдо из сезонных овощей, крабов, мяса. Раздвинуть шторы - и сказочный серебристый сад дополнит пространство комнаты. Среди заснеженных деревьев в клубах пара для любителей юкими - открытые купальни ротэн-буро.

...Каждый сезон в рёкане неповторим.

При выборе рёкана часто исходят из того, какими блюдами славится регион, поэтому шеф-повар ита-тё занимает в иерархии персонала особое место. Он не просто определяет меню на каждый день, сообразуясь с сезоном и погодой, он создает настроение.

Вам, наконец, удастся удовлетворить свое любопытство и узнать много интересного о японских национальных горячительных напитках, пообщавшись с кики-дзакэси - местным сомелье, отвечающим за подбор сакэ.

Пездка в рёкан - возможность окунуться в атмосферу традиционности, она так близка японцам, и её так недостаёт в окружающем мире! Переступив порог рёкана, гости целиком вверяют себя хозяевам в уверенности, что все их желания будут предвосхищены: ни думать, ни заботиться ни о чём не надо. Персонал определит время для прогулки по саду, купания, любования луной и сакурой. Подадут вовремя ужин по выбору шеф-повара, уберут по утру постель.

Иностранцу такой сервис может показаться чрезмерным, но многовековой опыт подскажет хозяевам, как гостям за пару дней в их рёкане лучше возродиться духовно и физически, как уловить очарование сезона в этой местности.

Стиль заведения определяет оками (хозяйка), ревностный хранитель традиций. В старинном рёкане гостей встречают три поколения хозяек: бабушка о-оками (большая оками), дочь оками и внучка вакаоками (молодая оками). Рёкан - семейный бизнес и хозяева трудятся наравне с подчиненными, а порой и больше их.

Основная нагрузка ложится на накои - горничную,на которую ложится постоянная, но ненавязчивая опека во время отдыха в рёкане. Принцип её работы - все для гостя. Она сама каждый день ходит в горы за травами и корешками, чтобы попотчевать гостя местными деликатесами. Традиция свята, и её в рёкане не видно, но накои вездесущи. Застать горничных за работой практически невозможно. Накои вечером разложит постели. Во многом от накои зависит, проникнитесь ли вы духом рёкана. Можно отблагодарить окоми и накаи денежным подношением кокородзукэ (буквально - «сердечная признательность»). Но это не столько правило, сколько прихоть обласканного гостя. В Японии чаевые давать не принято, поэтому будьте готовы: в некоторых рёканах от подношения могут вежливо отказаться.

Любителям старины с гордостью покажут «музей» семейных реликвий, собранных несколькими поколениями владельцев. Старинные свитки, гравюры, вазы, шкатулки обретают место в интерьерах рёкана с наступлением каждого нового сезона - в этом их ценность и уникальность. Бережно хранятся расписные ширмы, самурайские доспехи, куклы, утварь.

Доброжелательность, любовь, уважение к клиенту - главный принцип рёкана. Не сомневайтесь: вы самый желанный здесь гость. Сделают всё, чтобы первое знакомство с рёканом обернулось для вас Встречей длиною в жизнь.

Покидаем Дом Путника

Весь персонал маленькой гостиницы выстроился у порога. Низкие поклоны, благодарность за посещение, пожелание счастливого пути.

Не говорите им «Сайонора!» - скажите «Дэ во, мата!» Долго ещё будут вспоминаться неповторимые ароматы и звуки этого Дома. Тело будет хранить благодатное тепло онсэно. Будете прислушиваться к шуму ветра и звону цикад за окном и пытаться уловить в них приглушённые шорохи сада, всплески рыбы в пруду, журчание воды в бамбуковых желобках и далёкий перестук чьих-то гэто по деревянному настилу.

Придёт день и ностальгия вновь приведёт вас сюда - в Дом Путника, в обитель традиций - Рёкан.

• Ёокосо! Добро пожаловать! Омотэнаси - гостеприимство.
• Оками-сан - хозяйка.
• Гомэн-кудасай! - приветствие прибывшего гостя.
• 0-цуки-но каси - угощение, сладости для прибыв шего гостя.
• Накаи - прислуга в номерах, служанка-горничная Маття-сабису - зелёный чай, угощение для постояльцев.