Рыбалка в России > Рецепт приготовления сига

Рецепт приготовления сига

Форель и сиг - всегда доставляли истинным рыболовам настоящее удовольствие при их ловле. Но если форель довольно часто встречается в уловах любителей, то сиг, благодаря очень вкусному мясу, в большом количестве отлавливается сетями в коммерческих целях, и для многих рыболовов долго остается не занесенным в список трофеев. Что ж, давайте приготовим и сравним вкусовые качества форели и сига.

Ингредиенты:

• сиг или форель весом до 300-350 г каждая (количество бок по количеству гостей);
• сливочное масло 50 п
• подсолнечное масло на глазок»;
• лимон 1 шт. (оставшуюся часть используем для украшения);
• помидор 1 шт.;
• тархун 50 г;
• соль (по вкусу);
• сладкие красный и белый молотые перцы (по вкусу).

Способ приготовления

Рыбу выпотрошили, промыли, дали стечь лишней воде. Солим, перчим по вкусу, внутри чуть больше, чем снаружи. Кисточкой смазываем тушку подсолнечным маслом. В сковородку устанавливаем решетку и кладем на нее рыбу. (Можно приготовить и в противне на решетке.) Наливаем в сковородку горячую кипяченую воду, так чтобы '/2 тушки рыбы оказались под водой.

Ставим сковороду на средний огонь. Как только вода закипела, добавляем в нее 50 г сливочного масла, резанную тонкими дольками половинку лимона, аналогично порезанный помидор, мелко порезанный тархун.

Закрываем крышкой и при весе одной рыбки до 300 г варим минут 15. (Если вы возьмете более крупных рыбок, их можно запросто не доварить, да и косточки вместо мягких, проваренных, останутся опасными, а при увеличении времени варки — рыба может «развалиться».) Сервируется блюдо легко. Главное — аккуратно перенести рыбу в «стоячем» положении на блюдо, или на порционное, или на общее, если ждете много гостей.

Используемые ингредиенты: рыба сиг и/или форель, весом до 300—350 г каждая; количество рыб — по количеству гостей; соль, сладкие красный и белый молотые перцы, лимон, помидор, сливочное масло, тархун. Для украшения: помидор, морковка, огурцы, зелень, вареная свекла, можно острый сыр и ваше вдохновение.