Суп из арахиса

Суп из арахиса является известным сладким супом из приморских районов провинции Фуцзянь и отличается своеобразным вкусом. Его варят из простых продуктов, но способ приготовления очень сложный. Сначала кипятком нужно ошпарить арахис, чтобы легче было снять скорлупу, потом добавить воды и немного соды, затем взварить арахис на большом огне, а после варить его на маленьком огне, пока не разварится. Суп из арахиса, приготовленный таким способом, очень вкусен. В супе арахис оказывается рассыпчатым и тает во рту. Цвет блюда получается молочным, а вкус сладким.

Стоит он недорого и даже подходит ко всем китайским закускам, таким, как жареный соленый хворост, пирожки из лука-порея и т.д. Самое известное кафе, в котором готовят это блюдо, называется Хуанцзэхэ. Оно имеет более, чем 50-летную историю. Перед ним всегда стоит большая очередь.