Древнерусская изба > История печи

История русской печи

Сердцем русской избы считается русская печь. Но печь, на которой ехал Емеля, гораздо моложе избы. В жилищах славян V века были только открытые очаги. В VI-VIII веках в избах уже стояли печи-каменки и круглые глиняные печи, они топились по-чёрному, без трубы. Первые трубы-дымоходы появились в богатых избах Южной Руси в XII-XIII веках, они были не вертикальные, а горизонтальные - отводили дым вбок. А классические русские печки с вертикальной трубой значительно моложе.

Русская печь в её сегодняшнем виде впервые появилась в 15 веке. Её использовали как для приготовления пищи, так и для обогрева дома.

Почему же наши предки так упорно топили по-чёрному, чтобы дым шёл в избу, ел глаза, пачкал копотью стены? Неужели русичи были такими глупыми, что не могли трубу к печке изобрести? Оказывается, топить по-чёрному не так плохо. Дым шёл вверх, а под крышей развешивались для просушки вещи, не боящиеся копоти, но подверженные гнили (например, рыбацкие сети). Дым не любили микробы и вредные грибки. «Прокопчённые» курные избы не гнили, долго стояли.

Поскольку основной проблемой избы было её отопление, сохранение тепла в течение шести месяцев отопительного сезона (с октября по март) было основной конструктивной проблемой. Существовало несколько решений.

Одним из них было замазать щели между брёвнами мхом и глиной. Второй была русская печь, которая до сих пор, даже в наш мир газового отопления, является сердцем русской избы. Это неотъемлемая часть избы, обеспечивающая тепло, место для приготовления пищи, тёплое место для сна зимой и место обитания домашнего духа, домового. Три камеры русской печь отводили большую часть тепла, прежде чем оно достигало дымового отверстия в центре избы и распространялось по помещению.

Третьим решением для экономии тепла было отсутствие дымохода какой-либо формы (и только несколько небольших окон), поскольку обычно восемьдесят процентов тепла, выделяемого печью или открытым очагом в центре помещения, теряется, если есть труба или дымоход. Такой большой процент тепла теряется из-за необходимости «вытягивания» дыма вверх и из избы.

Последствия топки русской избы по-чёрному были многочисленными. Во-первых, по всей избе распространялась сажа - как правило, в виде чёрной полосы на стенах высотой примерно по пояс, отмечающей, где обычно находится нижняя часть дыма. Дым состоял из двух основных вредных компонентов: угарного газа и более двухсот разновидностей твёрдых частиц. Вред, который он наносил здоровью крестьян, и количество, на которое он снижал энергопотребление жителей, трудно сейчас оценить (то есть, понять, соответствовала ли выгода от снижения потери тепла вреду, который наносился здоровью крестьян).

Царские чиновники, начиная по крайней мере с правления Николая I, были обеспокоены воздействием изб "по-чёрному" на здоровье сельского населения, и к 1900 году большинство из таких изб исчезло, хотя некоторые сохранились до 1930-х годов. Тот факт, что впоследствии крестьяне смогли позволить себе топливо для компенсации потерь тепла через дымоходы, свидетельствует о росте доходов крестьян.

Где располагалась печь

В X веке русские избы обрели окна, и дверь теперь можно было располагать на любой стороне. Но печь всё-таки предпочитали ставить на северной стороне - на всякий случай, а красный угол был напротив неё.

Интерьеры русских изб везде были в основном одинаковыми, хотя точная планировка зависела от местности. На Севере и в центральной России, когда человек входил через дверь, печь (либо непосредственно примыкающая к стене, либо с промежутком между плитой и стеной) оказывалась сразу справа, а отверстие печи было обращено к стене, противоположной от входа.

Северный тип избы намного больше среднерусского, потому что в суровые зимы удобнее располагать все помещения под одной крышей, чтобы людям не приходилось выходить на улицу. Таким образом, и животные и люди жили в тепле в одном общем комплексе.

В юго-восточной России русская печь располагалась вдоль стены, противоположной входу, так, чтобы отверстие было обращено ко входу. Другие варианты можно найти в западной и юго-западной России.

Значение русской печи

И тысячу лет спустя в любой из русских деревень из труб всегда валит дым от русской печи. Топливом обычно служат древесные щепки, а зимой - полноценные дрова. После того как огонь прогорел, золу либо убирали, либо сметали в сторону перед началом приготовления пищи. Зола потом использовалась как удобрение на огороде.

Почему русские печи издревле были сердцем крестьянской избы? Во-первых, они использовались для приготовления различных блюд. Это всегда была очень функциональная вещь - никакая современная духовка и плита с ней не сравнится! Блюда из печи имеют особый вкус - итальянцы в этом плане могут понять русских: например, паста “аль форно” всегда самая вкусная именно из печи! Но, конечно, русские крестьяне никаких паст и макарон не знали. В печи на протяжении веков готовили русские пироги, густые супы, такие как щи, каши и многое другое.

Во-вторых, поскольку печи изготавливались из таких материалов, как кирпич, камень и глина, которые поглощают тепло и медленно остывают, они использовались для обогрева домов. Большие по размерам, но экономичные с точки зрения энергопотребления - печь требовалось топить всего два раза в день, чтобы поддерживать тепло постоянно даже в самые сильные морозы.

В-третьих, плоская поверхность печи служила тёплым местом для сна тех, кто наиболее подвержен воздействию холода, например, пожилых людей. Большинство древнерусских каменных печей имели «лежанку» или «полати»– специальное место наверху для сна. Холодными зимними ночами здесь спали дети, это любимое место для кошек, а также для взрослых людей. Полати – деревянные настилы для сна, сделанные из дуба или берёзы - у этих деревьев нет смолы, и также они обладают особой энергетикой.

Сочетание тёплого камня и тёплого дерева, а также особая «атмосфера» печи избавляют от болезней, дарят спокойствие и безмятежность душе. А вот плохо в плохо сложенной русской печи может неравномерно выпекаться пироги; она может чадить или плохо сохранять тепло.

Русская печь на протяжении всей своей истории обладала особой энергетикой - она даже вошла в русский фольклор в виде сказок. Часто в этих сказках печь приобретала человеческие черты. В “Волшебных гусях-лебедях” девушка встречает русскую печь и спрашивает у неё дорогу. Печь помогает девочке, накормив её ржаными булочками, а затем, когда девочка возвращается, прячет её от преследующих гусей-лебедей.

Емеле, согласно легенде, так не хотелось покидать уютную печь - он просто катался на ней верхом, Баба-Яга, согласно сказка, зажарила заблудившихся детей в печи.

Это смесь души, культуры, традиций, и шаг за шагом всё это уходит в прошлое

Кстати, с русской печью тесно связано понятие «красный угол». Он находился по диагонали от печки. В древних избах окон не было, и двери выходили на юг.

Печь делали на северной стороне - чтобы дым и тёплый воздух проходили по всему помещению и выходили в дверь. Северная сторона считалась злой: с севера приходила беда, зима, мрак. Значит, священное место - красный угол - логично было расположить на южной стороне. А печь (почитаемая русичами «государыня печь», при которой считалось неприлично ругаться) на «злой» стороне охраняла дом.