Nationale Küche

Die Gastfreundschaft wurde im Orient schon immer hoch geschätzt, und deshalb kann und liebt die hiesige Bevölkerung, Gäste zu empfangen. Warme Gastlichkeit,eine der wichtigsten Tugenden der alten Wolgabulgaren, konnten schon viele prominente Gäste Kasans und der Republik Tatarstan persönlich erleben. Als sich der russische Zar Peter I. im Mai 1722 in Kasan aufhielt, konnte er die warme Gastfreundlichkeit der Kasaner am eignen Leibe erfahren. Im Hause des reichen Kaufmanns Ivan Michljajev feierte er seinen 50. Geburtstag.

Die tatarische Küche, verbunden mit den kulinarischen Traditionen der Wolgabulgaren, Tataren, Russen, beeinflusst von Ost und West, ist reich an vielfältigen Speisen für den Alltag und festliche Anlässe.

Besondere Bedeutung kommen den warmen Gerichten zu - Suppen (z.B. "tokmatsch" - Nudelsuppe) und Brühen ("Schulpa").

Die gegenwärtige tatarische Küche ist unübertroffen reich an Gebackenem: "Katlama", "Koschtele", "Otsch-Potschmak", "Peremjatsch". Am bekanntesten ist das süße Gebäck "Tschak-Tschak" - kleine Teigkügelchen mit Honig vermengt. Das alte und einfache Gericht "Kystybyi" ist aus ungesäuertem Teig mit einer Kartoffelfüllung. Und ein Gastmahl ohne "Gubadie"- ein runder hoher Kuchen mit einer mehrschichtigen Füllung — ist einfach undenkbar.

Das wichtigste Attribut beim Empfang eines teuren Gastes ist der Teetisch.

Der ´Teetisch´ist die "Seele der Familie", sagen die Tataren. Damit wollen sie seine Wichtigkeit bei der Tischzeremonie unterstreichen. Der deutsche Arzt Karl Fuchs, Erforscher der Sitten und Bräuche der Kasaner Tataren, häufiger Gast in reichen tatarischen Kaufmannshäusern, war höchst verwundert über die Gastfreundschaft und die reichliche Bewirtung, die Überfülle an verschiedenen Speisen.. Er nannte sie "Teezecherei"...