Финская Лапландия > Лапландский сыр

Лапландский сыр

Лапландский сыр правильно называется лейпяюусто, и если вы сумеете запомнить это слово, можете именно так его в магазинах и спрашивать. Кстати, небольшая упаковка продукта стоит три-четыре евро. Переводят лейпяюусто и как «хлебный сыр», и как «сырный хлеб», но с хлебом у него нет ничего общего, кроме формы, — он круглый и плоский, как лепёшка. Согласно традиции готовят лапландский сыр не из молока, а из молозива — той жидкости, которой корова кормит новорождённого телёнка.

Разумеется, молозива на всех желающих не хватает, поэтому в промышленном производстве лейпяюусто используют обычное коровье молоко, что меняет вкус сыра — и отнюдь не к лучшему. Кстати, на пробу он странноват: пресный или чуть-чуть сладковатый, на зубах скрипит, малость смахивает на резину. Поэтому в «сыром» виде его есть не очень интересно, лучше как-нибудь облагородить. Например, запечь в духовке, а потом полить морошковым вареньем. Получится нечто горячее, полужидкое, сытное, а главное — типично финское!