Греческая кухня > Кухня Родоса > Питарудья

Питарудья

Питарудьи - традиционные родосские котлеты из нута с добавлением помидоров и мяты.

На 12 больших котлет вам понадобятся:

• 250 гр. сухого нута, перебранного и промытого
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1 спелый помидор среднего размера, натертый на терке
• 1/4 чашки свежей мяты, мелко нарезанной
• 1 столовая ложка с горкой тмина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2-3 ст. л. муки высшего сорта (для теста)
• 1 стакан муки высшего сорта (для раскатывания котлет)
• оливковое или другое растительное масло для жарки.

Рецепт

Замочите нут на 8 часов или на ночь, чтобы он размягчился

Слейте воду и доведите его до кипения в кастрюле с большим количеством воды. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите до готовности, около 2 часов.

Снимите с огня, слейте воду и промойте. Положите нут в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Смешайте смесь из нута с луком, помидорами, мятой, тмином и приправьте солью и перцем.

Добавьте столько муки, чтобы получилось густое тесто, из которого можно слепить небольшие шарики.

Оставшуюся муку высыпьте на большую тарелку. Возьмите примерно 2 столовые ложки фарша и сформируйте из нее большой приплюснутый шар.

Обваляйте котлеты в муке, слегка встряхивая каждую, чтобы удалить излишки муки.

Разогрейте достаточное количество масла глубиной около 6 см в большой тяжелой сковороде на средне-сильном огне.

Когда масло нагреется, обжарьте питарудьи до золотистого цвета, один раз перевернув, чтобы обжарить и с другой стороны, 2-4 минуты.

Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Продолжайте, пока все котлеты не обжарятся, при необходимости заменяя масло.

Питарудьи можно подавать горячими, теплыми или комнатной температуры.