Крестьянская усадьба > Крестьяне и огурцы

Крестьяне и огурцы

Огурцы коломенские крестьяне не только выращивали, но еще и покупали — для засолки, хранения и перепродажи, что приносило хороший доход. Их собирали в большие мешки, перевозили на подводах с огородов в усадьбу, мыли с помощью весла в окоренках (половинах бочек) и солили в кадках, которые вмещали от 50 до 70 ведер, а самые большие — до 2 тонн огурцов. В рассол добавляли душистые травы, укроп, эстрагон и смородиновые листья.

Зажиточные селяне тоннами квасили капусту и солили огурцы, применяя при этом труд наемных работников, ведь стоимость овощей после переработки резко возрастала. Они вели торговлю свежими овощами, семенами, овощной продукцией в городах, и прежде всего в Москве.