История пива > Древний Египет > Баппир

Баппир

Баппир - хлебцы для приготовления пива. Один из важнейших этапов приготовления пива. Использовались как в Месопотамии, так в Древнем Египте.

Баппир или пивной хлеб готовился из ячменя. Древние шумеры смешивали дрожжи, ячменную муку и воду и замешивали тесто в течение 3-5 минут до получения однородной массы. Затем накрывали тканью и откладывали на 2 дня.

На третий день баппир должен был приятно пахнуть и забродить. Шумеры запекали хлеб только снаружи, а внутренности оставались сырыми.

Потом разрезали баппир на небольшие кусочки и перемешали вместе с поджаренными зёрнами пшеницы и финиковым сиропом для приготовления пива.