Музей Тульские пряники > Печатные пряники

Тульские печатные пряники

Тульские печатные пряники пекутся на пряничных досках из твёрдых пород дерева с вырезанными на них логотипами. Доски для изготовления печатных пряников готовили долго и тщательно. Их делали из берёзы или груши. Брали кусок дерева близко к комлю и пилили на доски толщиной около 5 сантиметров. Эти заготовки сушили от 5 до 20 лет в проветриваемых сараях без попадания солнечного света. Торцы досок смазывали смолой или воском.

На подготовленных сухих досках вырезали в зеркальном отображении растительные орнаменты птиц, зверей, буквы и целые посвящения юбиляру.

Печатными пряниками славилась и славится до сих пор город Тула. В конце XIX века изготовление пряников в Туле поставлено на промышленную основу.

В 1881 году Сериков B.Е. получает от шурина в наследство дело и строит новый дом, в котором работает 150 человек. Фабрика выпускала 800 наименований кондитерских изделий, в том числе около 100 видов пряников.

Тульский кондитер Белолипецкий M.Г. делал пряники «Царский миндальный», который очень нравился состоятельным людям и начальству.

В 1912 году туляк Козлов Н.А. изготовил двухпудовый пряник и в Риме на международной выставке за это получил «Платиновую медаль».

Тульские печатные пряники - расхожий, серийный продукт, имеющий свою историю и культуру. Всем хорошо знаком «тульский пряник» (как бы мы сейчас назвали - «бренд»). В дальнейшем многие губернии России изготовляли именные пряники.

Хлебопекарни в прошлые века периодически изготовляли печатные пряники. Как правило, выпечка была приурочена к знаменательным датам и в дореволюционное, так и в советское время.

Наряду с товарным пряником хозяйки к семейным и религиозным праздникам печатали на деревянных формах, изготовленных столярами резчиками пряники в виде петухов, цветов, чайников, самоваров, барышень, солдат, узорчатые. На ярмарках не редко появлялись керамические печатные формы, как правило, они украшали пряник более сложным рисунком и имели надпись.

Тема «Семейный печатный пряник» была предложена слушателям на кануне празднования Нового года и пришлась кстати. Вся группа увлечённо трудилась над созданием матриц и форм. Авторский «Семейный печатный пряник» получился.

Перед тем как уйти на Новогодние каникулы мы пили чай в художественной керамической мастерской с выпеченными авторами пряниками, обсуждая и любуясь каждым из них.

Сегодня хотим поделиться технологией изготовления печатного пряника со всеми жителями города. Она проста. И мечтаем, что кроме нас, кто-либо, ещё сможет украсить праздничный стол «Семейным печатным пряником».