Японская кухня

Японская кухня - это блюда от торжественных ужинов “кайсэки-рёри” в первоклассных ресторанах, до уже известных “суси”, “сасими”, “тэмпура” и “сукияки”, а также еще более популярных блюд - лапши “соба” и “рамен”. Что объединяет эти блюда? Они полезны для здоровья и приготовлены из свежих ингредиентов.

Рынки

Рынок Цукидзи: Множество торговых рядов, специализирующихся на продуктах питания и домашней утвари, располагаются у входа на территорию Токийского центрального оптового рыбного рынка в квартале Цукидзи.

Кайсэки-рёри: Первоначально кайсэки являлся набором легких закусок, подаваемых перед чайной церемонией, а впоследствии превратился в традиционный полноценный японский ужин.

Рынок Нисики: Более известен как “кухня” древней столицы Киото, этот рынок вмещает более чем 140 магазинов, расположенных друг за другом по обе стороны 400-метровой узкой улицы.

Сакэ употребляли в Японии еще два тысячелетия назад. Летом сакэ пьют охлажденным, в прохладное время года - подогретым до 36 градусов. Чашечка сакэ - непременный атрибут и на пикнике в саду во время любования цветами сакуры, и во время отдыха в японской бане на горячих минеральных источниках и при приеме дорогих гостей.

Прозрачные полоски сырой рыбы - сасими, суси - кусочки сырой рыбы поверх небольших рисовых колобков, жареные во фритюре морепродукты или овощи - тэмпура, куриные шашлычки якитори и сукияки - тонкие ломтики говядины, приготовленные в большой железной сковороде вместе с овощами и бобовым творогом тофу - настоящий вкус Японии можно почувствовать только расположившись за низеньким столиком в маленьком ресторанчике где-нибудь в старинном квартале Асакуса в Токио и наслаждаясь сменяющими друг друга яствами - праздником вкуса и красок на фоне черного лака подносов.

Кухни народов мира: